Muffin prestigio low-carb

 

Depois de comer com os olhos, vamos à receita:

para a massa:

- 3 ovos

- 1  cx de creme de leite

- 2 xic de côco ralado fino sem açúcar

- 1/2 xic. de cacau em pó

- 2 colheres de adoçante sucralose

- essência de baunilha

- 1 colher rasa de fermento

Cobertura opção 1: ganache

150g de chocolate amargo (usei 70%)

150g de creme de leite

Cobertura opção 2 :creme de chocolate

- 3 gemas

- 300ml de leite

- 2 colheres de adoçante sucralose

- essencia de baunilha

- 2 colheres de cacau em pó

- 1 colher de amido de milho

Misture os ingredientes da massa e asse em forminhas untadas. 

Cobertura ganache: esquente o creme de leite com o chocolate picado ate derreter, nao deixe ferver.

Cobertura creme de chocolate: esquente tdos os ingredientes menos o amido de milho, mexendo sempre. Quando estiver quase pra ferver , adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de leite, espere engrossar em fogo baixo. 

Você pode utilizar as coberturas tanto para cobrir quanto para rechear, como o da primeira foto. O creme opção 2 tem menos carboidratos, somente o amido de milho. Se vc quiser um bolinho totalmente low-carb, nao coloque cobertura, apenas enfeite com coco ralado fino por cima, ele sozinho já é uma delícia , com certeza ;)